|
海鮮居酒屋 北野水産 TOP PAGE >> 加盟店募集
 |
演出という、もう一つの人気メニュー
「古木」をふんだんに使い、「土壁」が調和をかもし出し、照度を落とした雰囲気ある空間。
一歩店内に足を踏み入れると「懐かしさと哀愁」が感じられる店が「北野水産」です |
| ◆和に拘らないメニュー構成。 |
| 鮨屋だからといって「和食」に拘る必要はないと考えます。多くの素晴らしい魚介類が集まる鮨屋、その最高の素材を使い「中華」「洋食」「エスニック」に味付けすると在庫は変わらず多くの魅了あるメニューが出来あがります。「北野水産」には多くの方々に支持される品が盛りだくさんとなっております。 |
| ◆視覚に訴求する様々な演出。 |
| 旧来の鮨屋は「ネタケース」によるディスプレイが中心です。「北野水産」には「市場を連想させる炉端スペース」「蒸気が上がる釜戸」「炭にて新鮮な魚介を焼き上げるレンガの焼台」「あら汁を作る為の囲炉裏」など様々な美味しさの演出が仕掛けられております。多くのお客様がホッとできる五感による味の訴求は「北野水産」ならではの特徴です。またお帰りの際にはお客様のご多幸と安全を祈念して「火打ち石」を切ったり等、「北野水産」ならではの様々なサービスも特徴となっております。こちらの様々な仕掛けは主に年配の女性に支持を受けております。 |
| ◆様々なロケーションに対応できるコンセプト。 |
| 旧来の鮨屋の立地である繁華街、住宅街を控えたロードサイドでの出店で「北野水産」は成功が実証されております。多くの方々に支持を頂いている新しい鮨屋のスタイル。だから様々なロケーションに出店が可能なのです。 |
| ◆年間約5,000万円の利益。 |
| 「北野水産」は一年間で約5,000万円の驚異的な利益額を実績として上げております。つまり投下資本の回収期間も驚くほど早い訳です。しかも通常の居酒屋の原価率よりはるかに高い40％という原価を食材にかけての数値です。この40％という数値は当然お客様には高い満足度を提供することとなります。高い原価率でありながら驚異的な収益性。ここに魔法が隠れています。 |
|
